「徳山鮓」がお届けする発酵料理。

近江の代表的な郷土料理であり，発酵食品として有名な「鮒鮓」。
しかし「鮒鮓」は、人によって、好みが分かれるものです。

「徳山鮓」では独自の発酵料理として、これまでの「鮒鮓」の概念を外した
「熟鮓（なれずし）」をお客様にご提供しています。
「熟鮓（なれずし）」の風味を申し上げれば「妙味」であり、これは魅惑的な味わいです。
是非、この奇跡のロケーションの下、この「妙味」をご堪能下さい。