徳山鮓

徳山鮓 とくやまずし

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徳山鮓について

四季折々の風景
時間ごとに移り変わる神秘の湖
「余呉湖」

静かなロケーションの中
湖や山々の恵みを存分に活かした
お料理をご堪能いただけます。

「徳山鮓」は、琵琶湖の北端の余呉湖の湖畔、

豊臣秀吉らと柴田勝家らの合戦で有名な賤ヶ岳の麓に位置し、
周囲は山々と田園風景に囲まれ、
日本の原風景を愉しみながら、
発酵料理、自然の恵みに満ちあふれたお食事をご提供する和風オーベルジュです。

都会の喧噪から離れつつも、
東京、大阪、京都、名古屋などから
便利なところに位置する奇跡のロケーションの下、

「徳山鮓」が自信をもって、
皆様の口元にお届けする自然の恵みをご堪能下さい。

余呉湖畔
徳山鮓店主 敬白

熟鮓とはなれずし

熟鮓

「徳山鮓」がお届けする発酵料理

近江の代表的は発酵料理として有名な「鮒鮓」
しかし「鮒鮓」は、人によって、好みが分かれるものです。

「徳山鮓」では独自の発酵料理として、これまでの「鮒鮓」の概念を外した
「熟鮓(なれずし)」をお客様にご提供しています。
「熟鮓(なれずし)」の風味を申し上げれば「妙味」であり、これは魅惑的な味わいです。
是非、この奇跡のロケーションの下、この「妙味」をご堪能下さい。

「鮒鮓」の「飯(いい)」から生まれたアイスクリーム

「鮒鮓」の「飯(いい)」から生まれたアイスクリーム
製造方法については、特許を取得しております。

余呉の四季

  • 徳山鮓 余呉湖の早春

    余呉湖の早春

  • 徳山鮓 初春

    初春

  • 徳山鮓 散歩道

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  • 徳山鮓 穏やかな農村風景

    穏やかな農村風景

  • 徳山鮓 雪の余呉湖

    雪の余呉湖

  • 徳山鮓 吹雪の朝

    吹雪の朝

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