徳山鮓

徳山鮓について

四季折々の風景
時間ごとに移り変わる神秘の湖
「余呉湖」

静かなロケーションの中
湖や山々の恵みを存分に活かした
お料理をご堪能いただけます。

「徳山鮓」は、琵琶湖の北端の余呉湖の湖畔、

豊臣秀吉らと柴田勝家らの合戦で有名な
賤ヶ岳の麓に位置し、
周囲は山々と田園風景に囲まれ、
日本の原風景を愉しみながら、
発酵料理、自然の恵みに満ちあふれた
お食事をご提供する和風オーベルジュです。

都会の喧噪から離れつつも、
東京、大阪、京都、名古屋などから
便利なところに位置する奇跡のロケーションの下、

「徳山鮓」が自信をもって、
皆様の口元にお届けする自然の恵みをご堪能下さい。

余呉湖畔
徳山鮓店主　敬白

「徳山鮓」がお届けする発酵料理。

近江の代表的な郷土料理であり，発酵食品として有名な「鮒鮓」。
しかし「鮒鮓」は、人によって、好みが分かれるものです。

「徳山鮓」では独自の発酵料理として、これまでの「鮒鮓」の概念を外した
「熟鮓（なれずし）」をお客様にご提供しています。
「熟鮓（なれずし）」の風味を申し上げれば「妙味」であり、これは魅惑的な味わいです。
是非、この奇跡のロケーションの下、この「妙味」をご堪能下さい。